齐民要术 免费下载｜北魏·贾思勰十卷九十二篇，中国现存最早最完整农书

《齐民要术》由北魏贾思勰撰成于六世纪三十年代，十卷九十二篇、约十一万字，是中国现存最早、最完整的综合性农书，也是世界农学史上的经典。全书起自耕田种谷，终于酿造制酱，把黄河流域的耕作、蔬果、畜牧、加工技术系统整理成可操作的规程。本篇提供中华书局「中华经典名著全本全注全译」整理本 mobi，双盘永久分享。

这份资源包含什么

• 《齐民要术》（中华经典名著全本全注全译丛书）全本整理，mobi 约 5.7MB
• 十卷九十二篇完整收录：耕垦、收种、种谷、蔬菜、果树、竹木、畜牧、酿造、食品加工面面俱到
• 原文＋注释＋白话译文，农具、度量、古称均有说明，非农学专业也能读懂操作步骤
• 百度网盘与夸克网盘双盘永久分享，转存后长期有效

适合谁

适合对传统农业、饮食史、博物学感兴趣的读者；也适合做乡村题材、古风设定、美食内容的创作者——书里的酿造、腌制、储藏工艺大多今天仍可照做。农业与食品专业的学生可以把它当技术史的原始文献来读，比二手概述可靠。

下载与使用说明

不必通读。按需检索最快：想了解某种作物或工艺，直接搜篇名（如「种葵」「作酱」「造神曲」）；想系统读，则按卷一耕垦、卷二谷类、卷三蔬菜、卷四果树、卷五竹木、卷六畜牧、卷七至卷九酿造加工的次序推进。mobi 可放 Kindle 或手机阅读器，注释与译文紧贴原文，适合对照看。

一部写给「治生者」的操作手册

贾思勰做过北魏高阳太守，生平止于此，别无可考。他在序里说写作动机是「采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事」——引古书、采农谚、问老农、自己试，四条来源说得极清楚。

书名「齐民要术」的意思是「教百姓谋生的重要方法」。它不写治国之道，只写怎么把地种好、怎么把粮存住、怎么把猪养肥，这在古代农书里是很少见的务实姿态。

全书十卷九十二篇，约十一万字，引书近二百种，采农谚三十余条。据他自己说，凡是不亲眼见过、不亲耳问过的，不写进去。

它记录了什么

耕作与种植：从「耕田」「收种」讲起，记轮作、绿肥、晒种、浸种、育秧、锄耨的时令与手法，提出「顺天时，量地利」的原则，也明确指出地力可以靠人力维持——「耕锄不以水旱息功」。

园艺与畜牧：蔬菜、果树、竹木的栽种与嫁接，牛马驴羊猪鸡的饲养、繁育、治病，都有分篇细说。其中果树嫁接、压条、扦插的记述，是中国现存最早的成套技术记录。

加工与酿造：卷七至卷九最厚，讲造曲、酿酒、制酱、作醋、腌菜、脯腊、饼饵、饧饴。今天很多地方的传统酿造工序，仍能与书中步骤一一对上。

为什么它到今天还值得读

它是中国农学的原点。此后一千多年间的农书，从《陈旉农书》到《农政全书》，体例与内容都从它这里生出来，读它等于拿到了整条技术脉络的起头。

它保存了大量失传文献的片段。所引《氾胜之书》《四民月令》等原书已佚，靠着《齐民要术》的引文才留下吉光片羽，因此它也是辑佚学的重镇。

它有实操价值。书中的堆肥法、种子处理、窖藏保鲜、低温腌渍，很多在今天的家庭菜园和小规模农场里依然有效，并非只能当古董看。

版本与读法

这个整理本收入中华书局「中华经典名著全本全注全译」丛书，全本无删节，原文之后出注、再出白话译文。注的重点在名物与度量：一亩折今多少、一斗是多少斤、某种农具长什么样，都做了交代，这是读农书最容易被卡住的地方。

通行的《齐民要术》校注本，以缪启愉《齐民要术校释》的校勘最精，石声汉《齐民要术今释》的释义最细，可作进一步查考的参照；三全本的优点是注译通俗、携带方便，适合先通一遍。

mobi 格式适合 Kindle 类墨水屏设备，也可用手机阅读器打开。全书篇目清晰，按篇名跳转比顺读效率高得多。

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